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快乐养生:从细节里发现生活——美食哲学
作者:主编辑 时间: 2013-06-24 16:22 来源:我爱搜罗网 点击:
色香味俱佳不是一件轻易的事情,在与柴米油盐的相处中,如何从细节着手,如何善待食物本质,调出本味,则更难以做到。美好生活与美食又何尝没有相通之处,而怎样发现生活的美好,就听北对我们娓娓道来吧。
 

 

 理性细腻的言辞搭配着色泽温润的照片,在这篇访谈中北带给大家的不仅有眼福,更有对生活的感悟。色香味俱佳不是一件轻易的事情,在与柴米油盐的相处中,如何从细节着手,如何善待食物本质,调出本味,则更难以做到。美好生活与美食又何尝没有相通之处,而怎样发现生活的美好,就听北对我们娓娓道来吧。

  52souluo=S 北=Bei

  S:首先,跟大家先介绍一下自己吧Bei:北,天秤座,英文教师。

  S:是何时开始对制作美食产生兴趣的?厨龄多久?Bei:婚前和父母同住,结婚后才开始自己做饭,厨龄3年。因为之前不用操心柴米油盐,所以没发现自己对美食的兴趣,婚后渐入佳境,尤其是最近一两年。

 

  S: 在你的生活中,美食占据着怎样的地位?在烹饪美食的时候,会不会有十分幸福的感觉?Bei:吃对于我来说地位其实不算太高,在生活中不能说是数一数二地重要。但是我对生活的基本态度是不能凑活,所以在烹饪时也希望入口的食物可以色香味俱全。研究菜谱、准备食材、烹饪的过程有时会很复杂,但是对于倾向条理之美的我来说,这些有时确实是很享受的事情,完成这些程序并富有创造性,嗯,再加上最后家人或朋友的大快朵颐,是幸福嘀。

:北关于制作美食的灵感大多是来自哪里?Bei:爸爸做菜很拿手,我想是受到更为高手的爷爷的影响,我对于做菜的很多理解自然也是传承于老爸,他言传身教教了我很多基础的东西。再加上网络的资源,便慢慢做出更多的自己喜欢的食物来。

 

  S:自己的拿手菜有哪些?为大家介绍一款自己的拿手菜吧~Bei:糖醋排骨,香辣凤爪等。糖醋排骨做法:1.小排洗净放冷水里开火煮至开,撇去血水浮沫,滤干水分。2.锅烧热,倒入油,烧至稍稍冒烟下葱、姜、蒜煸出香味。3.火转中火,下小排翻炒至变色。4.根据排骨的量调制酱汁,料酒、生抽、糖、醋和清水的比例为1:2:3:4:5。5.酱汁搅拌均匀,倒至锅内。大火烧开,转最小火,焖烧半个小时左右。6.后期注意翻炒以防糊锅,待到汤汁浓郁,此时可以再淋一点醋添味。大火收汁盛盘。小贴士:调料中,我喜欢米醋和陈醋混用,最后再淋醋是因为醋容易挥发,最后加入可以弥补之前损失的酸味。糖可以选用砂糖,白糖也可以。如果菜色颜色偏白,可适当加入老抽上色。


  S:北如何定义“美食”?自己对于美食的标准是怎样的?Bei:吃的爽的就是美食,当然我是指厨房里产出的(超市的包装食品我很少吃,那些很垃圾)。也讲究健康的吃法,但是不会以牺牲口感和口味为前提,觉得那样少了很多乐趣。

  S:今后会有哪些新的菜系或食物的尝试吗?Bei:最近大半年开始接触烘焙,还在做一些基础的,慢慢再进入到高段,嘿嘿。

 

  S:对于想提高厨艺的朋友们有没有什么好的建议?Bei:首先要热爱生活!这样才能做出美味的食物,不要怕麻烦,处理麻烦是修行,让自己和家人吃得好是一种幸福。对出现在餐桌上的东西要讲究、有要求,包括食物、食器和环境布置。


S:除了美食之外,北还有哪些其他的爱好呢?Bei:非常喜欢做手工,尤其是布艺,喜爱养花,饮茶,写写画画。如果一年旅行几次,那就更完美了。

  S:北认为生活的美好之处在哪里?美食与美好生活有着怎样的关联?Bei:生活的美好之处在生活的各个角落,细节会起到非常重要的作用,缺少了细节之美的生活会缺少质感。要认真,还是这个道理,日子美不美态度是关键,认真的生活里一定有美好的食物。

 

  S:对现在的生活满意么?理想中的生活状态是怎样的?Bei:挺满意的,我很少会设想生活的样子,感觉舒服就可以。但是最近因为孩子的到来,开始希望可以有更大的居所,如果是在林子里或水边就更棒了,呵呵,这个很奢侈也不太容易。更大的、每人都有的独立的活动空间让人更舒展,想象一下在宽敞的厨房里准备早餐,或窝在沙发上看书喝茶,窗外就是绿荫葱葱,屋内通透明亮,啧啧,真是太享受的事情了。

我要说两句 ]  


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