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维生素B1的营养作用和功能
作者: 时间: 2009-03-07 09:26 来源: 点击:
生理功能: 是人体内多种辅酶的组成成分,参与碳水化物代谢,并维护消化系统、神经系统和循环系统的正常功能。当维生素B1供给不足时,碳水化物代谢发生障碍,神经系统会因为葡萄糖不足,而缺少能源。碳水化物的中间产物丙酮酸在体内蓄积,有损胃肠、神经和心
 

生理功能:

是人体内多种辅酶的组成成分,参与碳水化物代谢,并维护消化系统、神经系统和循环系统的正常功能。当维生素B1供给不足时,碳水化物代谢发生障碍,神经系统会因为葡萄糖不足,而缺少能源。碳水化物的中间产物丙酮酸在体内蓄积,有损胃肠、神经和心脏的功能,并可导致脚气病及其他症状的发生。

缺乏症:

膳食中长期缺乏维生素B1,会发生,"多发性神经炎",俗称'"脚气病"。关于脚气病,早在4000年前,我国古代就有记载,而且传统的诊断治疗方法就是饮米糠水。成年人患湿性脚气病时,四肢肿胀,严重的会发生食欲不佳、心悸、心动过速、心脏肿大。患干性脚气病时,有肌肉疼痛、便秘、肢端知觉有针刺感,并有精神烦躁、体重下降等症状。

维生素B1的食物来源:

丰富来源:粗杂粮、豆类、硬果、瘦猪肉、动物内脏、鸡蛋黄、干酵母。

良好来源:粮食、蔬菜、牛奶。

我要说两句 ]  


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