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钙的营养作用功能
作者: 时间: 2009-03-07 09:26 来源: 点击:
生理功能: 钙是人体内含量最多的一种无机盐,它约占人体重量的1.5%~2.0%,其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外,1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中,与骨钙保持着动态平衡。 钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例,使神经、肌肉保持
 生理功能:

钙是人体内含量最多的一种无机盐,它约占人体重量的1.5%~2.0%,其中99%存在于骨骼和牙齿之中。另外,1%的钙大多数呈离子状态存在于软组织、细胞外液和血液中,与骨钙保持着动态平衡。

钙与镁、钾、钠等离子保持一定比例,使神经、肌肉保持正常的反映;钙可以调节心脏搏动,保持心脏连续交替地收缩和舒张;钙能维持肌肉的收缩和神经冲动的传递;钙能刺激血小板,促使伤口上的血液凝结;在机体中,有许多种酶需要钙的激活,才能显示其活性。

钙是生长发育不可缺少的无机盐。人的身高主要是由长骨决定的,长骨的增长有两个因素,一是骨细胞增生,有机质生成;二是骨盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质,骨盐的主要成分是钙、磷以及少量的镁、钾、钠等无机盐。幼儿和青少年生长发育期,对钙的需求多,尤其是发育最快的时期(12~18岁),如供应不足,便会影响身高。

缺乏症:

佝偻病:婴幼儿和少年长期缺钙,严重影响他们的生长、发育;长期缺钙少年的特点是:生长发育缓慢、身材矮小、牙齿不全、易患佝偻病。他们常有"O"型或"X"型腿,串珠肋、鸡胸、方颅、枕秃。同时伴有多汗、抽搐、夜啼、厌食、便秘、烦躁等症状。软骨病:妇女在妊娠和哺乳期消耗大量的钙,如无得到及时、足量的补充,久而久之就会出现乳汁不足,并有腰脊疼痛、小腿抽筋等症状。严重者甚至出现骨质软化症,即骨骼进行性变软和弯曲,导致四肢、脊柱、胸廓和盆腔畸形。

骨质疏松与骨质增生:骨质疏松与骨质增生多见于中老年人,往往两病同时出现在一患者身上。骨质疏松可使人感到腰背部持续疼痛,活动受到明显限制,逐渐的身高变矮、驼背,以后发展到周身骨痛。人逾50岁,血清甲状旁腺素含量迅速增多,随之降钙素含量也增多。这是骨质疏松与骨质增生并存的激素基础。甲状旁腺素增多的后果是促进骨钙外流,骨质疏松加剧。这是中、老年人骨代谢的主流。与此同时,降钙素增多,促成骨活动,加速新骨形成,这只不过是人体对骨钙丢失的一种代偿作用。它们只在骨骼的受冲击部位或易损部位,形成各种肥大性关节病变。由此可见,骨质疏松和骨质增生是骨骼缺钙所引起的一对孪生病。

钙的食物来源:

丰富来源:牛奶、酸奶、奶酪、虾 皮、海产品、芝麻、芝麻酱、大豆、豆制品。

良好来源:鸡蛋、绿叶蔬菜、硬果、食用菌藻类、鱼粉、鱼松等。
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